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技術文章
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水果蔬菜的真空冷凍干燥工藝與技術
2015-03-18
國外的凍干設備生產廠家有丹麥阿*工業公司（ATLAS）、日本真空技術株式會社（ULVAC）、美國奧特公司（Virtis）、英國愛德華公司（Edwards）、日本共和真空技術株式會社（KYOWAC）等設備制造商；中國臺灣也有多家凍干設備生產廠，但良秀不齊，有些是低劣產品。國內有名的凍干設備生產廠家有中國科學院蘭州物理研究所研制的ZDG型、清華大學核能技術設計研究所研制的DH—FD型、深圳萬寶真空保鮮設備公司生產的DF型、廣州長城制冷工業設備廠生產的SZDG型、中國航天工業總公司...
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真空冷凍干燥技術講解
2015-03-18
*節冷凍干燥技術原理干燥是保持物質不致腐敗變質的方法之一。干燥的方法有許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品，一般是體積縮小、質地變硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質，如蛋白質、維生素會發生變性。微生物會失去生物活力，干燥后的物質不易在水中溶解等。因此干燥后的產品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法，產品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行，...
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制藥工業凍干技術的現狀及發展趨勢
2015-03-18
摘要：本文通過分析真空冷凍干燥設備、工藝和理論研究的現狀，找出其存在的問題，預測今后的發展趨勢。并對凍干技術在制藥行業中的應用進行綜述。關鍵詞：制藥工業真空冷凍干燥現狀及發展⒈引言近幾年來，真空冷凍干燥(簡稱凍干)技術發展非常迅速，國內尤為突出。在15年前，國內制造醫藥用凍干機主要以上海醫分、上海鴻寶、浙江真空為主。經過近十年的市場竟爭和優化組合已形成近12家。其中以愛德華-天利、上海泰事達的凍干技術代表zui高水平、其次北京中天速原、上海東富龍代表中國高技術，其它廠家技術屬...
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食品凍干原理
2015-03-18
1食品凍干原理水（H2O）在不同壓力和溫度下，可呈現固態（冰）、液態（水）和氣態（蒸氣）。由液態轉為氣態稱為“蒸發”，由固態轉為氣態稱為“升華”。要實現升華必須具備一定的條件，對于純水來說，這個條件大致是：壓力低于610Pa，溫度低于0℃。由于食品中存在的水不是純水，所以升華的條件略有差異。利用這個原理，人們只要預先將食品凍結好，再建立低氣壓條件，并提供適當的升華潛熱，則食品中的冰即可升華而被脫除掉，這樣就可獲得凍干食品。2凍干食品的品質凍干食品除易于長期貯存和便于長途運輸外...
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真空冷凍干燥草莓多孔性的研究
2015-03-17
摘要:采用電阻測定法,測定草莓的共晶點溫度,并采用兩種凍結方式對草莓進行真空冷凍干燥。試驗研究了凍干過程中草莓的溫度、質量動態變化及凍干制品的微觀結構。結果表明,快速凍結能更好地保持草莓的細胞組織特性。關鍵詞:草莓;共晶點;凍結速度;真空冷凍干燥;多孔性草莓屬于漿果類水果,色澤鮮艷,香氣濃郁,酸甜可口。但草莓收獲期短,上市集中,保藏困難,除了產地可及時加工成果汁、果醬等產品外,干制品加工開發尚有廣闊的發展空間冷凍干燥就是將含有大量水分的物質預先進行降溫凍結成固體。然后在真空條...
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純化產品的冷凍干燥保存
2015-03-17
純化產品的冷凍干燥保存一、冷凍干燥的原理、優點冷凍干燥就是把含有大量水份物質預先凍結成固體，然后在真空條件下適當加熱使水蒸氣直接從固體中升華出來，而物質本身留在凍結時的冰架子中，因此干燥后的產品體積幾乎不變。整個干燥是在較低的溫度下進行的。冷凍干燥的優點：1.低溫冷凍干燥對許多熱敏性物質特別使用。如蛋白質、微生物等不會發生變性或失活，廣泛的應用于醫藥工業。2.低溫冷凍干燥時，產品揮發性成份損失小，因而應用于食品、藥品和化工產品等。3.低溫冷凍干燥過程中，可以有效抑制微生物的生...
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藥品凍干工藝仍需優化 無菌無塵化發展
2015-03-17
藥品冷凍干燥機必須執行GMP規范標準，實現高度無菌化、無塵化，達到高度可靠、安全、維護簡便。為此藥品冷凍干燥機往往采用蒸氣滅菌系統（SIP）以保證滅菌*、*。因此今后藥品冷凍干燥機的研究仍將朝著無菌化和高度可靠性的方向進行，如自動進料方式、真空控制方式等的研究。同時輔以在位清洗系統（CIP），對干燥室、冷凝器、主閥及管道進行就地清洗預設排液坡度，保證無液體滯留。同時具有應對停電、停水、誤操作的保護措施，一旦出現故障，可以對藥品實行保護；實現凍干機操作運行的計算機控制，具有停電...
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茶葉冰凍干燥機在制茶業中的作用
2015-03-17
制茶業是我國的傳統產業。為了提高茶葉的加工質量和產業現代化，有必要在茶葉初加工業和深加工業應用新的科學技術，而先進的冰凍技術在茶葉中有較好的應用前景。功能一在毛茶干燥中的應用冰凍干燥技術在干燥茶葉時，茶葉的溫度始終保持在-16℃以下，由于茶葉溫度低，葉綠素幾乎不變化，色澤綠翠而耐藏，香氣及茶葉中原有的營養成份、各種有機物質幾乎不損失，干燥均勻，含水量可低至3%以下；同時由于水分干燥前已被凍結住，產品干燥后呈海綿狀的多孔性，產品的復水性好，泡茶時內容物易溶出。經冰凍干燥的茶葉可...
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